CO2-voetafdruk berekenen horeca: Maak jouw menukaart klimaatvriendelijker

Die verse kaas op je broodje, de biefstuk op het menu, de groenten in je salade – elk ingrediënt heeft een CO2-voetafdruk. Die impact begint niet in jouw keuken, maar al veel eerder: bij de boer, in de fabriek, tijdens het transport. Het Klimaatplein heeft een eenvoudige tool ontwikkeld waarmee je als horecaondernemer of cateraar direct de CO2-uitstoot van jouw gerechten kunt berekenen.

Duurzame horeca: waarom CO2-berekening loont

Als horecaondernemer of cateraar maak je dagelijks inkoop­keuzes die impact hebben op het klimaat. Maar hoeveel CO2-uitstoot produceren jouw gerechten eigenlijk? Een kilogram rundvlees veroorzaakt gemiddeld 26,3 kg CO2 – meer dan vijf keer zoveel als kippenvlees (5,1 kg) en bijna acht keer meer dan vegetarische alternatieven (3,4 kg).

Die verschillen zijn enorm. Een simpele switch van rundergehakt naar een plantaardig alternatief bespaart per kilogram al bijna 23 kg CO2. Voor restaurants en cateraars die wekelijks tientallen kilo’s vlees verwerken, loopt dat snel op tot tonnen CO2-besparing per jaar.

CO2-calculator voor horeca en catering

Je hoeft geen klimaatexpert te zijn om grip te krijgen op je food footprint. Op het Klimaatplein bereken je eenvoudig de klimaatimpact van jouw inkoop en menusamenstelling. De gratis tool gebruikt betrouwbare emissiefactoren van het RIVM en kijkt naar de hele keten: van productie tot consumptie, inclusief voedselverspilling en bereidingsverliezen.

Duurzame menukaart: ingrediënten die scoren

Peulvruchten zijn de duurzame winnaar. Met slechts 1,8 kg CO₂ per kilo scoren linzen, kikkererwten en bonen veel beter dan vlees én beter dan kaas (8,4 kg CO₂/kg). Bovendien zijn ze veelzijdig inzetbaar: van curry tot hummus, van salade tot plantaardige burger. Voor horeca en catering bieden peulvruchten smaak, voedingswaarde én een lage klimaatimpact.

Waarom CO2-berekening voor jouw horecabedrijf?

Steeds meer gasten kiezen bewust voor duurzame restaurants en cateraars. Ze willen weten waar hun eten vandaan komt en wat de klimaatimpact is. Door je CO2-voetafdruk inzichtelijk te maken, kun je:

• Duurzame keuzes maken die zowel lekker als klimaatvriendelijk zijn
• Je groene imago versterken richting gasten
• Vooroplopen in een markt die steeds duurzamer wordt
• Kosten besparen door slimmer in te kopen en minder voedselverspilling

Start met CO2-reductie in jouw horeca

Of je nu een restaurant, lunchroom, café of cateringbedrijf hebt: inzicht in je CO2-voetafdruk is de eerste stap naar een klimaatvriendelijker aanbod. Vaak ontdek je dat een paar slimme menuaanpassingen niet alleen goed zijn voor het klimaat, maar ook voor je gasten én je bedrijfsresultaat.

Bereken direct de CO2-voetafdruk van je menukaart op het Klimaatplein en ontdek waar jouw kansen voor verduurzaming liggen.

Foto: Shutterstock